Các loại dao nhà bếp khác nhau

Bữa trước mình thấy mấy bộ dao bán rẻ, nên cứ thế mà mua, mua về xong ngớ người nhìn không biết loại nào dùng làm gì. Thế là phải ngồi mò tìm hiểu, mới biết là dao có rất nhiều loại hình dạng và thiết kế, để phục vụ cho các mục đích khác nhau.

A/ Các loại dao phổ biến

4 loại dao đầu tiên còn được gọi là BIG FOUR, đó là 4 loại dao chính và quan trọng nhất mà trong mỗi căn bếp nên có. Chỉ với 4 loại dao này chúng ta hầu như đã có thể thực hiện được hết các kĩ thuật nấu ăn với dao rồi.

  1. CHEF’S KNIFE – DAO ĐẦU BẾP

Đây được gọi là dao đa dụng vì nó được dùng vào hầu hết các công việc cắt thái gọt. Dao này có phần lưỡi thường dài trong khoảng 15cm – 35cm, bề rộng lưỡi khoảng 4cm, phần đầu nhọn của dao thường cong lên. Dao này thường có độ nặng vừa phải để hỗ trợ lực khi cắt nhưng không bị quá nặng nên chúng ta có thể sử dụng lâu mà không mỏi tay. Lưỡi dao càng dài thì càng khó dùng nhưng lại giúp chúng ta thái được nhanh hơn. Nếu tay bạn nhỏ thì không nên dùng loại dao quá dài.

Dao làm bếp thường rất dễ nhận diện nhờ lưỡi dao bản to, mỏng. Ngoài cái tên “dao làm bếp” phổ thông, loại dao này còn được gọi là “dao làm bếp kiểu Pháp”, hoặc “dao đầu bếp” khi được dùng dể xử lý rất nhiều loại thực phẩm. Sở dĩ, cái tên “dao đầu bếp” ra đời khi đây là loại dao được rất nhiều bếp trưởng tin dùng, trở thành dụng cụ không thể thiếu trong công việc mỗi ngày của họ. Dao làm bếp dần trở thành “nhân vật” không thể thiếu trên con đường chinh phục lĩnh vực ẩm thực của nhiều người.

Dao làm bếp thường dài từ 10 – 30cm; trong đó loại 20cm là phổ biến hơn cả. Lưỡi dao dài, được thiết kế với đường cao nhẹ phía cuối lưỡi, được gắn cẩn thận vào cán sẽ giúp người sử dụng dễ dàng thực hiện thao tác cắt, thái, băm dễ dàng.

  1. PARING KNIFE – DAO GỌT

Đúng như tên gọi của nó, đây là loại dao nhỏ chiều dài thường từ 6-10cm, gọn gàng, với lưỡi nhỏ, ngắn và sắc, đầu nhọn, để giúp chúng ta gọt các loại rau củ quả được dễ dàng. Về hình dạng thì trông nó giống như Chef’s knife nhưng nhỏ hơn nhiều. Khi cần cắt tỉa những chi tiết rau củ thật nhỏ để trang trí, người ta sẽ dùng loại dao này để có thể cắt được như ý.

  1. SERRATED UTILITY KNIFE – DAO RĂNG CƯA THÔNG DỤNG

Loại dao này thường hay bị nhầm với dao cắt bánh mì, tuy nhiên nó ngắn hơn hẳn 10-18cm, lưỡi răng cưa sắc hơn giúp nó có thể cắt được  những loại quả mềm mà không làm chúng bị nát. (vì thế dao này còn được gọi là dao thái cà chua – tomato knife). Dao này còn được dùng để thái những lát thịt nguội, xúc xích, bánh mì nhỏ mà không làm chúng bị rách.

  1. BONING KNIFE – DAO LỌC XƯƠNG

Tên của loại dao này đã cho thấy ngay công dụng của nó rồi. Lưỡi dao này thường rất mỏng và mềm dẻo để có thể uống cong và lách dễ dàng vào những ngóc ngách của xương để lọc phần thịt của cá hoặc các loại thịt ra khỏi xương của chúng. Chiều dài của dao này từ khoảng 13-18cm. Độ mềm dẻo của lưỡi dao cũng có thay đổi theo từng loại, ví dụ dao để lọc xương cá thì thường có lưỡi mềm và dẻo hơn. Lưỡi lọc thịt gà thì bớt mềm dẻo hơn một chút, và loại cứng hơn một chút thì được dùng để thái lát thịt bò.

Đây chính là một trong những loại dao bạn nên có trong bếp, đáng “đồng tiền bát gạo” thay vì mua các loại thịt được lọc xương sẵn bên ngoài. Nếu hay sử dụng các loại thịt đỏ trong nấu ăn, bạn nên tìm những loại dao lọc xương có lưỡi cứng cáp, hoặc một con dao với lưỡi mềm hơn khi xử lý các loại gia cầm. Thậm chí, dao lọc xương gia cầm còn có tác dụng thay thế dao lạng thịt, cá (Fillet Knife).

Phi lê cá nè:

Continue reading “Các loại dao nhà bếp khác nhau”

Luộc trứng với chanh?

Có thể điều này nghe hơi kỳ quái, nhưng nếu bạn muốn vỏ của quả trứng luộc nó cứng hơn bình thường để mang đi đâu đó ăn mà sợ bị va đập, thì hãy cho một lát chanh vô nồi luộc trứng. Muốn hiệu quả cao hơn thì bạn dùng cọ hoặc giấy vệ sinh hoặc bất cứ vật gì đó phù hợp thoa nước chanh lên toàn bộ vỏ trứng, rồi đem luộc như bình thường.

Nếu bạn không làm thế thì cái vỏ nó sẽ vỡ nhỏ nhỏ ra, nhìn quả trứng mất ngon mà lại khó bóc kinh khủng.

Vì sao nó hiệu quả ư, thành phần của vỏ trứng chủ yếu là muối canxi (Cacbonat canxi) sau khi tiếp xúc với axit xitric có trong chanh sẽ giúp chúng còn nguyên vẹn, hoặc có thể hiểu là độ liên kết nó sẽ chắc chắn hơn là nếu bạn luộc trứng không.

Và việc lột vỏ cũng dễ dàng hơn nữa. Nhưng đó cũng chỉ là một cách, còn nhiều cách khác. Nếu bạn bảo quản trứng trong tủ lạnh, thì đừng ném nó vào nước sôi ngay khi vừa lấy ra, chờ một tí cho nó bớt lạnh rồi hãy luộc

Bạn có thể coi clip dưới, để biết thêm vài mẹo

Tại sao máy bay tắt đèn khi cất/hạ cánh

Bữa trước đi máy bay sau gần 2 năm, nhớ ra rằng khi cất cánh và hạ cánh thì máy bay hay tắt gần hết đèn, lại tò mò.

Việc tắt đèn khi cất cánh và hạ cánh chủ yếu là vì lý do an toàn.
Khi ánh sáng trong khoang máy bay ở chế độ yếu hoặc tắt đèn, cả hành khách và các tiếp viên dễ dàng quan sát những gì đang xảy ra xung quanh máy bay hơn.
Vì thế, trong trường hợp khẩn cấp, cả hành khách và tiếp viên có thể nhanh chóng phát hiện ra sự cố, từ đó có phương án trợ giúp thoát hiểm khẩn cấp.
Ngoài ra, việc chuyển sang ánh sáng mời giúp mắt người làm quen với bóng tối. Nếu có sự cố, mắt sẽ quen với bóng tối và nhận biết xung quanh dễ dàng hơn. Tránh trường hợp khi mắt chưa điều tiết với ánh sáng bên ngoài sẽ dẫn đến tình trạng dẫm đạp và chen chúc nhau.
Thêm nữa, trong trường hợp khẩn cấp máy bay sẽ cần điện để kích hoạt các thiết bị hỗ trợ khẩn (túi dưỡng khí chẳng hạn), nên việc giảm lượng tiêu thụ điện năng ở các thiết bị dư thừa là cần thiết.
Cái này google ra cũng nhiều, nên cần biết thì google thêm cho zui.

Lego Minifigures

Viết chút về đồ chơi. Lego Minifigures

Đi mua đồ chơi ở VN thật sự rất khó. Thật ra nếu chỉ đơn giản đi mua đồ chơi cho con thì cũng dễ. đồ chơi ở VN bây giờ cũng nhiều, không thua kém gì nước ngoài. Bây giờ có nhiều cty, cửa hàng bán đồ chơi cho trẻ con, tốt có, dỏm có, hàng hiếm có, độc lạ có, giá nào cũng có. Hệ thống My Kingdom hay Funny Land ví dụ. Tuy nhiên nếu mà bạn là người thật sự để tâm tới chuyện mua đồ chơi cho con hay là mua để cùng chơi với con thì lại là chuyện khác. Câu chuyện ức chế, hay nhẹ nhàng hơn là khó chịu.

Di mua Lego Minifigures là ví dụ.

Nếu bạn nào có mua cho con cái này, mà chưa hiểu rõ về nó, thì đọc để hiểu thêm, mình chỉ muốn chia sẻ chút thông tin về nó. Để có mua cho con chơi thì còn chơi được với con (hay truyền đạt kiến thức cho con).

Bạn nào chỉ quan tâm tới vụ ức chế thì đọc cái đoạn cuối là được vậy 🙂

Lego Minifigure, là một dòng sản phầm của Lego, tượng tự như những set lego thường thấy và được nhiều phụ huynh mua cho con chơi, nhưng được bán lẻ dưới dạng single figure (1 nhân vật đơn lẻ nào đó).

Lego Minifigures nó có từ rất lâu rồi, năm 1978, tức khoản 30 năm sau khi những món đồ chơi Lego bằng nhựa ra đời. Ban đầu những “con” Mini Figures (Minifig) được làm ra chủ yếu là để tặng kèm như 1 món đồ chơi cho người sưu tầm, trong những hội chợ đồ chơi hoặc là event nào đó của cty. Và cũng chính vì là những món quà cho nên số lượng khá là giới hạn, và thường thì những con Minifig này được làm ra theo 1 sự kiện, cho nên nó khá là đặc biệt, và từ đó nó được người chơi tìm kiếm sưu tầm. Từ đó thị trường resell Minifigs ra đời. Người ta, tìm kiếm, mua đi bán lại những con Minifigs hiếm, đặc biệt với giá khá cao. Điển hình như Minifig MrGOLD giá hiện tại giao động từ 500$ đến 1000$ tùy tình trạng. Hoặc những con hiếm khác rẻ hơn những cũng có giá 100-200$ là bình thường.

disney
Completed Disney set.
Điểm đặc biệt nhất của set này là đây là set minifigures duy nhất từ trước đến nay không có nhân vật da màu vàng (màu sắc đặc trưng của Lego là Vàng)
Điểm thứ 2 là set này có 18 nhân vật. Có lẽ là Lego sẽ có thay đổi về số lượng nhân vật trong từng series về sau, không cứ chỉ là 16 nữa. Vì series mới nhất (sau Disney) là series Lego Batman Movie, có đến 20 nhân vật.tion

Link:http://www.ebay.com/itm/LEGO-MR-GOLD-MINI-FIGURE-4984-5000-SERIES-10-COMPLETE-SET-71001-SUPER-RARE-/252678641682?hash=item3ad4d21812%3Ag%3AhjIAAOSwcUBYLSDH

Năm 2010, Lego mới bắt đầu tập trung đầu tư rõ ràng vào Lego Minifigures. Nhằm tăng tính hấp dẫn và tạo sự hứng thú cho người sưu tầm (đặc biệt là trẻ con) họ bán ra những con Minifigures dưới hình thức Blindbox (nhiều hãng đồ chơi khác cũng có làm kiểu này). Tức là, mỗi nhân vật minifigures sẽ được đựng trong 1 túi ni-lon kín, người mua sẽ không thể biết chính xác được bên trong là nhân vật gì trừ khi mò và đoán được chính xác hoặc cho đến khi mở cái túi ra. Trẻ con thì thích cái gì bí mật và bất ngờ.

 

Continue reading “Lego Minifigures”

Vì sao người ta cắm mấy cái cột bê tông xuống sông

Mình đọc trong mục search, thấy có bạn nào tìm cái này, nên mình đi kiếm rồi post luôn, hi vọng bạn đọc được 😀

Có một lần mình về chùa Quan Âm Nam Hải ở Bạc Liêu, khu đó nhờ phù sa bồi đắp nên tăng diện tích rộng ra, nhưng nền rất yếu. Nên người ta mới trồng xuống đó các trụ bê tông ly tâm thì mới có thể tiến hành xây dựng. Những cột này sẽ đâm sâu vào nền đất đá bên dưới, giống y như việc lúc xây nhà thì bạn phải đào móng trước vậy.

cu tram
Đây là hình ảnh đóng cừ tràm trong xây dựng, ở khu vực sình lầy. Trước khi đổ bê tông móng lên trên.

Để hiểu rõ hơn, xin tham khảo bài viết bên dưới.

CÂU CHUYỆN VỀ TRẬN BẠCH ĐẰNG GIANG

Có lẽ trong lòng của người dân Việt Nam, 3 chữ “Trận Bạch Đằng” là một khái niệm vinh quang của dân tộc. Nhưng trận thủy chiến này không được dạy một cách cụ thể trong SGK. Để rồi sinh ra những giả thiết đôi khi lố bịch về trận chiến đó. Hôm nay tôi có viết gì, tôi vẫn nhận về mình như một “anh hùng bàn phím”. Đã là “anh hùng bàn phím” thì không là gì so với những bậc cha ông Ngô Quyền, Trần Hưng Đạo: người anh hùng cầm quân thật sự. Đó là một khoảng cách vời vợi.

Bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ dành cho các bạn. Nhưng trước khi bắt đầu, tôi muốn “tiền trách kỷ, hậu trách nhân” trước. Đầu tiên, các bạn có biết, có bao nhiêu trận chiến trên sông Bạch Đằng?

Continue reading “Vì sao người ta cắm mấy cái cột bê tông xuống sông”

Giúp Google Translate học dịch tiếng Việt

Gieo hạt rồi sẽ gặt quả.

Blog của 5xu

Mọi người đọc xong, cố gắng giúp Google Translate/Google Brain học tiếng Việt nhé. Mỗi khi rảnh, chịu khó vào giúp “nó” học một tí tiếng Việt. Để sau này, nếu cần đọc tài liệu từ một thứ tiếng mình không biết (Hebrew, Aramic, Hy Lạp, Latin, Đức, Nga, Nhật, Thổ ..) thì Google sẽ giúp ngược lại mình.

*

Cuối năm ngoái, tờ New York Times có đăng một bài rất dài về việc Google đã đưa AI (Trí tuệ nhân tạo) vào Googe Translate. Bài báo có tên rất hấp dẫn: The Great A.I. Awakening. Link bài báo ở đây.

Ngay đầu bài báo, tác giả đã làm một phát rất ấn tượng. Tác giả kể việc một giáo sư Nhật, ông Rekimoto, vào tháng 11 năm ngoái, đã thử dùng Google Translate để dịch một đoạn văn trong The Great Gatsby ra tiếng Nhật. Rồi so…

View original post 1 242 từ nữa

420?

Ngày 20 tháng 4 (April 20) tức là ngày biết ơn “Cần”. Luật bất thành văn được mọi người ngầm hiểu, 420 là “Cần”.

Đầu thập niên 1970, một nhóm nhỏ các thanh niên Híp Pi ở trường trung học San Rafael phía bắc bang California thường tụ tập tại một điểm định sẵn mỗi ngày vào 4 giờ 20 chiều để hút cỏ. Bú thường xuyên, chúng tự đặt biệt danh “The Waldos”, 420 trở thành tiếng lóng cho việc “tới giờ quẩy rồi”.

Cứ thế, thuật ngữ này lan truyền rộng rãi, để đến giờ google phát là hơn 20 triệu kết quả.

Cần về cơ bản không có hại nếu được sử dụng đúng đắn, ngay cả anh Obama còn hút, thanh niên nào bảo cần có hại thì nên google để xem lại kiến thức.

Cần gây hại đường hô hấp: dĩ nhiên là bạn không thể hút cần nhiều như hút thuốc, và hút thuốc thì chắc chắn có hại.

Hệ tuần hoàn: THC vô phổi, ngấm vô máu, rồi đi khắp cơ thể. Tim đập nhanh lên, mắt đỏ ngầu. Cần có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của các mạch máu nuôi khối u ung thư.

Thần kinh thì khỏi nói, bú cần vô bao “high”, bay bổng, phê pha. Có điều là phê xong hơi mệt và chán chán.

Tiêu hóa thì khỏi nói: bú cần giúp giảm buồn nôn, thèm ăn kinh khủng, ăn gì cũng ngon.

Hút cần có thể suy giảm hệ miễn dịch, cái này thì không chắc lắm, nghiên cứu tới bao giờ mới chắc :v

Ngắn gọn lại là “Cỏ” với “Cần” thì tốt nếu được sử dụng đúng lúc đúng chỗ, cái gì lạm dụng quá cũng không tốt.